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                3.15觀點|鐘薛高不融化消費者:對添加劑有焦慮

                2022-07-08   3.15誠搜網

                鐘薛高“不融化”的雪糕折射出很多消費者對食品添加劑的不了解、不放心。市場監管部門、消協、科協、食品行業協會以及食品企業應該加大對食品添加劑的宣傳科普力度,引導消費者走出對食品添加劑的認知誤區,客觀看待食品添加劑的利與弊。

                7月2日,“鐘薛高31攝氏度室溫下放1小時不化”上熱搜。2日晚間,針對網傳鐘薛高海鹽椰椰產品長時間不融化的問題,鐘薛高回應稱,并不存在不融化的雪糕。固形物高、水少,完全融化后自然就為粘稠狀,不會完全散開變成一攤水狀。(據7月3日中國新聞網報道)

                鐘薛高的一款雪糕產品竟然在31攝氏度的室溫下長達1小時“冰身不化”,這種從表面看來違背生活常識和物理規律的“神奇”現象,引發了人們對于雪糕質量與安全的疑慮和擔憂。許多人由此聯想到幾年前媒體曝光過的存放數年不變質的月餅,會把“不融化”的雪糕產生的食品安全疑點,指向種類繁多、功能強大的食品添加劑。

                鐘薛高的回應很及時,也有一定的說服力:網傳的雪糕產品之所以在常溫下不易融化,主要是因為產品配方中的主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等,產品所含固形物含量達到40%左右,除部分原料本身含有少量水分外,配方未額外添加飲用水,且產品中還按照國家標準使用了食品乳化增稠劑。水分少、固形物多,加上食品乳化增稠劑的使用,雪糕自然能夠保有較強的“固形力”,不易化成一攤水。從理論上說,鐘薛高的回應是有道理且站得住腳的。但顯然,鐘薛高僅有理論上的回應還不夠,還有必要給出更翔實的檢測數據。監管部門、消協以及相關食品行業協會等也應關注和介入并啟動調查,用外部監督的數據和結果來驗證鐘薛高給出的解釋,全面、客觀、準確地回應消費者的質疑。

                其實,“不融化”的雪糕折射出了很多消費者對食品添加劑的不了解、不放心等顧慮。有相當數量的消費者認為,只有少添加或不添加食品添加劑的食品才是綠色、健康、安全的食品,而食品中使用的添加劑越多,其安全風險系數就越高,對人體健康的威脅或危害就越大。顯然,這是一種食品安全認知誤區。食品添加劑的標準限值與危害值之間有很大的距離,只要企業嚴格依法依標準使用食品添加劑,食品的質量和安全就能得到保障。

                要引導消費者走出對食品添加劑的認知誤區,消除對食品添加劑的不信任甚至恐懼心理,市場監管部門、消協、科協、食品行業協會以及食品企業應該加大對食品添加劑的宣傳科普力度,讓消費者了解食品添加劑的相關標準、規則、功能用途,客觀看待食品添加劑的利與弊。食品標準制定部門應以食品安全需求為導向,以最嚴格、最安全的標準制定食品添加劑的添加標準,并根據食品行業的發展趨勢及時更新升級食品添加劑的品種和標準,確保每一種食品、每一種食品添加劑的生產使用都有標可依。

                企業應該承擔食品安全主體責任,增強自律意識、法律意識,嚴守食品安全底線,追求食品安全高線,嚴格執行食品添加劑的進銷貨查驗制度及添加使用流程,嚴格依標準添加,嚴格自檢,堅決杜絕亂添加、超標添加等現象。市場監管部門應依托國家、省、市、縣四級抽檢體系以及雙隨機檢查、專項檢查等手段,筑牢對食品添加劑的監督網,降低乃至消除亂添加、超標添加帶來的食品安全風險,給消費者營造健康、安全、放心的食品市場環境,守住食品安全底線,提振消費者對食品安全的信心。李英鋒


                關鍵詞:鐘薛高

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