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    啤酒不管國產還是進口,只要有“3種配料”,都是難喝的工業啤酒

    2022-05-05   誠搜網

    雖然已是立秋,但屬于夏季的炎熱暑氣依然還沒消散,所以夜宵大排檔依然都是熱火朝天,燒烤啤酒小龍蝦,樣樣都是熱銷款。

    而說到啤酒,夜宵大排檔里的常駐款都是青島、雪花、百威等知名啤酒品牌,但我發現不少老酒友們除了這樣的日常聚餐、公司團建的時候會飲用場地提供的啤酒外,在家的時候,一般都很少喝甚至不喝,反而會選擇價格稍高、較有名氣的進口啤酒或精釀啤酒獨飲。

    造成這樣局面的原因,主要還是以前很多啤酒品牌為了用低價搶占市場,從而把啤酒品質逐漸下降,最后成了老酒友常說的“工業啤酒”,也有的叫為“啤水”。

    啤酒品質下降,不管國產啤酒還是進口啤酒都存在這個問題,怎么樣的啤酒才算是工業啤酒或啤水,其實還真的不能只看啤酒是否知名或大牌了,主要還是要靠配料表來辨別,啤酒不管國產還是進口,只要有“3種配料”,都是難喝的工業啤酒,這三種配料分別是【大米】、【啤酒用糖漿】和【淀粉】。

    為何說有這三種配料的啤酒,都屬于工業啤酒呢,下面小鹿逐一給大家講解和分析。

    ◆ 大米:

    首先聊一聊大米,我們都了解,啤酒的主要釀酒材料只有4種:啤酒花、酵母、麥芽和水,其中最重要的配料是麥芽和啤酒花。

    這兩種材料的品種和用量的不同,很大程度直接影響成品啤酒的味道、口感、麥芽酒香、啤酒沖泡出的泡沫質感、麥汁濃度、酒精度數等,而且這兩種材料也是一瓶啤酒當中成本最高的。

    特別是麥芽,一瓶啤酒的麥汁濃度越高,證明所用的麥芽分量更足,成本相對更高。

    所以為了讓啤酒成本能夠適當降低甚至大幅度拉低,啤酒廠商會在釀造啤酒時添加大米以替代部分麥芽,如此就能在麥汁濃度不會下降太多的情況下,還能讓啤酒的成本攤低相當多,價格也能賣得便宜,搶占中低價格市場。

    (題外話,現在還有添加玉米的,和添加大米一樣的道理。)

    ◆ 啤酒用糖漿和淀粉

    這兩種成分需要放到一起來聊,因為這2種成分只能算輔料,如果啤酒配方當中有這2料,那么這款啤酒的麥汁濃度和酒精度數都不會高。

    因為這2料不能像大米一樣替代部分麥芽,而是直接跳過麥芽糖化的釀造步驟,讓啤酒發酵加速,既節約時間,成本也大大降低,同時也說明此啤酒的兌水分量大,啤酒口感如水,形成現在常言的“啤水”。

    有的啤酒甚至還用到食用香精來調改味道,價格低廉到甚至比一瓶礦泉水還便宜,別以為常喝這樣的啤酒是省錢,喝多傷身程度不比喝酒精酒的差。

    另外很多啤酒還會用到【酒花浸膏】或【酒花制品】來替代啤酒花,如果從配料表避坑來選購啤酒的話,帶有這玩意的啤酒也是不太推薦的,因為與采用純天然啤酒花釀制的啤酒相比,啤酒味道偏薄,不能帶來很好的飲用體驗。

    但啤酒味道上的大改變,可不及上述所說的【大米】、【啤酒用糖漿】和【淀粉】。

    還有的啤酒有添加肉桂、陳皮、芫荽的,這些材料的作用是改變啤酒風味,添加無妨,反而口味更獨特。

    那么日常選購啤酒時,如果以配料表標準(主以啤酒花、酵母、麥芽和水)來看,又有哪些好啤酒值得一試呢?

    以下給大家推薦4款小鹿喝過后覺得不錯的國產好啤酒給大家作參考,都是均價10塊以下的好啤酒。

    1、燕京啤酒原漿白啤

    【規格】:麥汁濃度12°P,酒精度數≧4.1vol,500ml聽裝

    【飲用感受】:國產啤酒中很多品牌都有制作白啤的,但要說到一飲驚艷的,小鹿認為還是燕京啤酒原漿白啤,這款啤酒對標的是青島白啤,兩款的用料都以酵母、啤酒花、水、小麥芽為主,用料和啤酒品質都不錯,但說到整體口感,青島白啤就不及燕京的了。燕京白啤的酒液入口很柔順,有酒花苦澀回甘,麥芽香味中又帶有一種類似紅棗的甜香,沖撞出的泡沫也很細膩,酒味則偏淡一點,整體有點像福佳白啤。

    2、瑞井青島特產精釀鮮啤

    【規格】:麥汁濃度12°P,酒精度數≧4.1vol,2L大桶裝

    【飲用感受】:這款啤酒屬于青島的一個小眾品牌,但主以精釀原漿啤酒為主,旗下現在也只有白啤和黃啤2款,保質期較短(只有10~15日),但啤酒品質真心不錯。啤酒以《啤酒純凈法》配方釀造,28天發酵期,無過濾無滅菌,讓啤酒口感保持鮮活,用料扎實,麥汁濃度和酒精度都不低。一開罐,濃郁的麥芽香和啤酒香就從中溢出,酒液金黃順滑,泡沫細膩,口感柔滑醇厚,酒花苦味較淡,麥芽香甜和酵母酸較濃,大口喝起來比工業啤酒爽太多了,總體而言很好喝,加上平攤后的500ml均價并不貴,很適合當冰箱常備款或聚餐用酒。

    3、麥古德精釀啤酒

    【規格】:麥汁濃度11°P,酒精度數≧4.5vol,330ml聽裝

    【飲用感受】:絕大部分的知名品牌啤酒都以生產工業啤酒為主,反而一些小眾品牌的啤酒,品質更不錯,青島麥古德精釀啤酒也是一個新興品牌,2019年上市,以釀制精釀啤酒為主,采用德式啤酒工藝釀造,用料扎實,價格卻和工業啤酒相當,有時碰上活動還能以半價買到。啤酒質感整體來說還是很不錯的,酒體所帶有的麥芽香特別醇厚,酒液金黃并帶有渾濁感,入口順滑,給我的感覺更像是某些啤酒小作坊的那種再釀扎啤,冰鎮飲用的口感更佳。

    4、優布勞

    【規格】:麥汁濃度10°P,酒精度數≧3.3vol,330ml聽裝

    【飲用感受】:這個品牌在啤酒界中算是小有名氣的小眾品牌,所出產的精釀啤酒真心不錯,喝過無一不稱贊。特別是幼獸國潮系列中的比利時風味小麥白啤、橙香型以及頭道小麥,這三款都是我的最愛,除了個別調制風味的配料不同之外,釀造的主要材料選用的無一不是優質料,所以這個品牌的啤酒,“香”是最大的特點,酒體綿柔,入口感非常爽。

    選購啤酒時,不管買的啤酒是國產還是進口的,只要配方當中有【大米】、【糖漿】、【淀粉】這“3種配料”,都是難喝的工業啤酒。

    說到最后,不要難怪商品的品質下滑那么多,畢竟能夠用低成本低價格來搶占大市場,可比用高成本賣高價要容易不少,從價格上還能提高消費者的接受力。

    而且不同場合喝不同的酒,體驗也是完全不同的,比方說在吃麻辣火鍋、吃燒烤的時候,工業啤酒帶來的清爽,可比自個眼中的好啤酒要過癮多了。

    關鍵詞:啤酒不管國產還是進口,只要有“3種配料”,都是難喝的工業啤酒

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